S’il y a un mets qui se consomme dans toutes les régions et par la majorité des populations du Cameroun, c’est bien le poisson braisé. Repas très facile à cuisiner, ce met a vu sa notoriété se ...

Laver les daurades préalablement vidées. Préparer une vinaigrette à laquelle on ajoute du sel, du poivron, le jus d’un citron, un cube de bouillon émietté. Mettre le poisson dans un plat et le ...

Sur le continent africain, la cuisine est autant une question de technique que de culture. La braise, la fermentation et le fumage ne sont pas de simples méthodes de cuisson : elles sont le reflet ...