Velouté de chou-fleur : l’astuce de Cyril Lignac
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Les astuces de Cyril Lignac pour réussir son chou farci
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Bûche aux agrumes et noisettes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour le biscuit roulé : 2 jaunes d’œufs 3 œufs entiers 1 zeste de citron jaune 1 zeste d’orange 135 g de sucre semoule 85 g de sucre semoule 6 blancs d’œufs 85 g de farine 5 g de beurre doux Pour la crème à l’orange : 250 g de beurre pommade 200 g de sucre glace ½ pot de confiture d’oranges amères Le zeste et le jus d’1 orange 1 cuil. à soupe de liqueur d’orange Pour le gla
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Mousse au chocolat à la menthe Temps de préparation : 10 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir concassé 100 g de chocolat au lait concassé 17 cl de crème liquide entière à 35 % de MG 3 cl de lait entier infusé avec ¼ de botte de menthe fraîche effeuillée à froid 9 blancs d’œufs 80 g de sucre en poudre Pour la crème à la menthe : 20 cl de crème liquide entière montée en chantilly 50 g de copeaux de chocolat noir 15 g de pastilles Vichy réduites e
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Mousse au chocolat à la menthe Temps de préparation : 10 minute…
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