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Crème au chocolat blanc et à la crème entière : • Chocolat blanc – 200 g • Crème liquide (1) – 200 g (chaude), 33 % • Crème liquide (2) – 300 g (froide), 33 % Cette crème se prépare à l’avance, 4 à 8 heures avant de la fouetter. Idéalement, préparez-la le soir pour la monter le lendemain matin. Coupez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un bol profond. Faites chauffer la première portion de crème jusqu’à frémissement (ne pas faire bouillir) et versez-la sur le chocolat. Laissez repo
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